适合4岁宝宝的炒菜素食类食谱。菊花茄子：以茄子为食材，制作成花香四溢的素菜。食材：长茄子300克、胡萝卜丁适量。面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、葱末、姜末、高汤各适量。制作方法：1、茄子去蒂，洗净，切段，剞十字花刀后撒少许盐略腌，再用面粉裹匀备用；锅内放油烧热后，炸茄花，捞出摆盘。2、油锅烧热，放入番茄酱翻炒，放葱末、姜末、高汤、白糖、盐及胡萝卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上即可。营养经：茄子的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。香干炒西芹：以香干和西芹为食材，炒制而成，别具芬芳，增强食欲。食材：西芹200克、香干100克。辣椒、蒜、盐、植物油各适量。制作方法：1、西芹洗净，切段；香干洗净，切细丝。辣椒洗净，切段；蒜洗净，切片。2、锅置火上，放入适量植物油烧热后，爆香蒜片、辣椒段，再倒入香干丝、西芹段用中火翻炒3分钟，加盐调味即可。营养经：芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。