研究人员在1969年至1977年间，在危地马拉对孩子们进行了一项名为“玉米粥”早餐计划。这项计划中，部分孩子食用了玉米粥，而其他孩子则饮用传统的英国燕麦粥。2002年至2004年，研究人员再次来到危地马拉，并从学校的考试成绩中收集数据。结果表明，那些童年时期喝玉米粥的孩子，在阅读理解和非语言认知测试中表现更为出色。

玉米中含有丰富的营养保健物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍。每100克玉米可提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙相当。此外，玉米中的谷氨酸含量较高，能促进脑细胞代谢，具有一定的健脑功能。同时，玉米脂肪中的维生素也较为丰富，对防止细胞氧化、衰老有益处，对智力发展有积极意义。

青少年食用鲜玉米对智力发展有诸多益处。然而，对于幼儿来说，饮用玉米粥较为方便。在青少年早餐中，玉米粥可以作为替代品，但家长还需为孩子提供更多丰富的早餐选择。例如，谷物食物如馒头、面条、面包，肉类食物，奶和奶制品，以及蔬菜水果等。对于长期以面包牛奶为早餐的孩子，适当替换成玉米粥是可行的。但家长在选择早餐时，还需关注孩子的营养需求，确保早餐的营养丰富多样。