鸡蛋，被誉为“鸡子”或“鸡卵”，是宝宝成长发育的必需营养元素。今天，我将向大家介绍两款以鸡蛋为主角的3岁宝宝食谱。

首先，让我们看看美味的蛋包虾仁。制作所需的食材包括鸡蛋、虾仁和火腿，还需要精盐、味精、葱、白糖和淀粉。首先，将鸡蛋打入容器中，加入精盐和味精搅拌均匀。虾仁和火腿末放在容器里，加入葱末、白糖和精盐，用蛋清和淀粉搅拌均匀制成馅。

接下来，将平底锅加热至七成熟，倒入适量熟猪油。将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，将准备好的馅放在鸡蛋饼上。用筷子轻轻地把周围蛋皮向中心折迭，把馅心包在中间，然后翻面，用小火煎至两面金黄即可出锅。需要注意的是，制作这款美食时，馅心一定要包严实，避免散漏。同时，火候不宜过大，以免煎糊底部。

其次，我们来谈谈美味的鸡蛋面包盒。所需的食材包括面包、果酱、鸡蛋和植物油。制作过程分为三步：首先，将面包去硬皮，切成五分厚的夹层片，中间抹上果酱。然后，将鸡蛋打入容器中，加入牛奶搅拌均匀制成“蛋奶汁”。接着，将平底锅加热至植物油烧热，将面包片两面蘸匀“蛋奶汁”，然后放入锅中煎至两面金黄，最后出勺装盘，撒上白糖即可。

在制作过程中，有一些需要注意的细节。首先，果酱一定要抹在面包夹层内部，不要露出，否则，面包在加热过程中容易糊底。其次，面包片蘸“蛋奶汁”不可过早，以免面包片过软，容易碎。最后，煎制时火不宜过大，以防煎糊。

最后，让我们来了解一下鸡蛋的营养价值。鸡蛋，富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等多种营养成分。其中，鸡蛋蛋白主要为卵白蛋白和卵球蛋白，这两种蛋白质与人体蛋白的组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。鸡蛋中的脂肪含量适中，主要集中在蛋黄中，也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋被认为是较好的健脑食品。