辅食中加入肝泥是许多家长熟知的做法，但关于加量的具体问题，家长们可能并不十分清楚。我国营养学会的秘书长专家在2008中国幼儿平衡膳食研讨会上指出，1-3岁的幼儿每月食用猪肝，75克（约一两半）就足够了。

专家强调，1-3岁是孩子快速发育的关键时期，他们对各种营养素的需求相对较高。然而，与此同时，他们的免疫系统尚未完全发育，对外界不良刺激的防御能力较弱。因此，在为孩子选择食物时，应遵循营养全面丰富、易消化的原则。

猪肝含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养物质，且易于吸收，因此一直被视为孩子辅食的优质选择。然而，猪肝也含有大量胆固醇。如果摄入过多，可能导致体内胆固醇含量升高，增加成年后发生心脑血管疾病的危险。

专家建议，3岁以下的幼儿每月可食用猪肝75克（一两半），或鸡肝50克（一两）、羊肝25克（半两），将其制成肝泥，分多次食用，这样既能增加维生素A的摄入量，又能提高孩子的免疫力。

由于肝脏通常具有腥味，在制作过程中，家长可以在烹饪方法上做一些调整。例如，可以将生肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱般的肝泥，加油炒熟，然后加入盐、料酒、葱、姜、蒜、糖拌匀，最后放入粥中食用?；蛘呓沃笫?，去筋剁成细泥状，加入油、盐、糖、葱、姜、蒜汁调味，然后放入面中制作成面食。

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