脆皮花生米是一道美味可口的家常菜，其食谱原料包括鸡蛋一枚、花生米适量和糯米粉。制作方法如下：

1. 将花生米淘洗至干净，然后将鸡蛋打入碗中。 2. 将花生米和糯米粉放入碗中，加入适量的调味品，如盐、糖、生抽、老抽等，用筷子搅拌均匀。 3. 烧热锅，倒入适量的油，然后将步骤2中的材料倒入锅中，用中小火慢慢炒至糯米粉微黄。

花生米富含多种维生素，如维生素B族、维生素E、维生素K等，还含有卵磷脂、蛋白质、氨基酸、胆碱等营养成分。此外，花生米还含有油酸、硬脂酸、棕榈酸等健康物质。

在制作脆皮花生米时，需要注意以下几点：

1. 花生米在炒制时，要避免过度炒至糊状，否则口感会变得过于粘涩。 2. 炒制花生米时，可以用中小火慢慢炒，避免火候过大，以免影响花生米的口感。 3. 脆皮花生米可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，可以根据个人口味进行搭配。