春天是孩子们生长发育的关键时期，因此，营养的摄入尤为重要。他们需要摄取维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂等。为此，我们特别为孩子们准备了一道营养丰富的“长高菜”，希望妈妈们能参考一下。这道菜名为“丝丝蛋”，其原料包括鸡蛋3个，鸡肉50克，胡萝卜50克，柿子椒50克，盐6克，湿淀粉5克，料酒20克，葱、姜末各5克，色拉油适量。

制作过程如下：首先，将鸡蛋打散，加入两倍的湿淡盐水搅拌均匀，然后上锅大火蒸15分钟左右，待蛋羹定型后取出备用。接着，将鸡肉切成丝，加入适量的湿淀粉搅拌均匀。然后，将胡萝卜和青椒也切成丝备用。将色拉油倒入锅内，中火烧至七成熟，然后滑开鸡肉丝。炒锅上火，加入底油，煸香葱、姜，然后依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝，翻炒均匀。最后，将炒好的菜丝覆盖在蒸好的蛋羹上，一道美味的“丝丝蛋”就完成了。

这道菜的营养价值非常高，鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙质，胡萝卜则富含胡萝卜素和维生素A。这道菜口感细腻，咀嚼方便，再加上胡萝卜的红色和青椒的绿色，非常符合孩子的口味。