近期我在超市购物时，发现各类“老酸奶”充斥在乳品柜台，几乎占满了半壁江山。“青?！?、“老东北”、“老北京”、“蒙古”等地名让人眼花缭乱，不知所措。当我询问越来越多的人为何喜爱“老酸奶”时，“营养丰富，口感优良”成为众多人的共同观点。然而，事实真的如此吗？

实际上，“老酸奶”是一种采用传统方法制作的凝固型酸奶。它没有添加任何凝固剂，只需用力搅拌，就能恢复成液态奶。这种酸奶也不添加香精，保留了牛奶的原味和地方特色风味。后来，为了便于运输和销售，以及方便添加果粒、果汁等配料，人们加入了一些增稠剂，将发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，使其变成我们如今熟悉的黏稠酸奶。

尽管现在“老酸奶”重新流行，但实际上它已经“变了味”。为了避免在运输过程中变稀，它们都添加了凝胶剂，无论怎么震荡都不会变成液态。因此，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”产品，应该被称为“酸奶软冻”更为准确。

喜爱“老酸奶”的口感是可以理解的，但我们更应该明白它只是商家推出的概念，实际上与其它酸奶的营养价值并无太大差别。我针对市面上“老酸奶”产品的营养成分进行了调查，发现老酸奶的营养与安全性并无优势。它的原料质量要求与其它产品相当，也不含有特殊保健菌种，没有证据表明它的保健作用比其它酸奶更强。此外，有些产品有明显的香精味道，并不适合2岁以下儿童食用。特别需要注意的是，个别“老酸奶”呈现强烈的冻状，不能搅拌成较稀的液态。这种酸奶和果冻相似，孩子如果将其呛入气管，将会非常危险。对于3岁以上的孩子来说，这并不是问题，但对于吞咽功能尚未发育完全的低龄幼儿来说，食用时应特别注意，避免发生危险。亲子天地热门文章排行榜