动物性蛋白如蛋类、牛奶、鱼虾、禽肉、畜肉等，都是优质蛋白，宝宝每天都需要摄入一些。大豆及豆制品、米面类、坚果等也含有丰富的植物性蛋白质，其中大豆尤为值得表扬，其蛋白质含量高达35%，同时富含钾、钙、铁及B族维生素，被誉为“植物肉”。因此，应给宝宝增加一些豆制品的摄入。

蛋白质是维持机体内渗透压平衡、体液平衡，以及免疫细胞和免疫蛋白的重要组成成分。这些免疫细胞和免疫蛋白包括白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，它们共同维持神经系统的正常功能，如味觉、视觉和记忆。

此外，蛋白质也是构成胶原蛋白的关键成分，胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，它生成结缔组织，构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑。在体内，胶原蛋白还能帮助降低胆固醇水平、提供热能。

如果身体缺乏蛋白质，会在各个部位出现相应的症状。如头部的头发枯黄、断裂、没有光泽、缺乏弹性，甚至会导致脱发和记忆力减退；口腔会出现苞疹；皮肤上胶原蛋白和弹性蛋白减少，出现皱纹；骨头上会出现骨质疏松和关节疼痛；血液中的血色素会因缺乏蛋白质而贫血，甚至可能患白细胞低下症；肾上腺的原材料是蛋白质，缺乏蛋白质会导致肾虚，补充充足的蛋白质可以补肾；胰岛素的原材料也是蛋白质，蛋白质不足会影响胰岛素的分泌，导致糖尿病患者的营养不良；甲状腺素的原材料同样是蛋白质，缺乏蛋白质可能导致甲状腺功能亢进；蛋白质是内分泌的物质基础，缺乏蛋白质会导致内分泌失调；肝脏在选择蛋白质时非常严格，只储存完全的蛋白质，缺乏蛋白质会导致肝脏负担增加，同时，大豆蛋白刺激肝脏除去低密度脂蛋白胆固醇；胃中的分解食物的酶也是蛋白质，缺乏蛋白质会导致胃及韧带松弛，某些器官的位置会改变，例如胃下垂、肠子在骨盆里套叠、子宫或膀胱倾斜及其他内脏移位等；蛋白质能使受伤的肌肉痊愈，还能帮助身体的全部细胞结合起来；心脏病患者如果饮食中严重缺乏蛋白质，就会频繁发作心脏??；长期摄入大豆蛋白可以替代传统的防治动脉硬化和冠心病的药物；肥胖者蛋白质摄入的比例减少，补充充足的蛋白质可以减肥，同时，蛋白质还能消除水肿。

在摄入蛋白质时，需要注意适量，过多的蛋白质会增加肾脏和肝脏的负担，引起消化不良等问题。同时，还需要注意蛋白质的消化率，大豆蛋白质的消化率只有60%～65%，制成豆腐及各种豆制品后，消化率可提高到92%～96%。比如，每日喝200毫升豆浆，就可以得到8.8克消化率很高的蛋白质。

在给宝宝添加食物时，需要考虑他们的消化系统、肾功能等，对于一些易引起过敏的食物，如虾、蟹、贝壳类海鲜等，需要等到宝宝1岁后再添加，并严格观察过敏症状。同时，父母也需要保证宝宝的膳食平衡，除