经常食用坚果对于宝宝的大脑和视力发育都有很大的益处。然而，坚果类食物中的油脂虽然丰富，但大多数都是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这两种脂肪酸不仅是DHA和AA的前体，它们的存在对视网膜的完善具有促进作用。同时，坚果中的脂肪在发挥脑的复杂和精巧功能方面起着重要作用。为脑提供丰富的脂肪，可以促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证其良好功能的正常运行。

坚果中的亚油酸、亚麻酸对视网膜的完善有着促进作用，除此之外，坚果中的维生素和钙、锌等矿物质也对视网膜的正常发育有直接影响。因此，给1-3岁的宝宝食用一些坚果，对于他们的咀嚼技能的培养以及视网膜的完善都是非常重要的。咀嚼坚果，还可以让宝宝的眼睛更加明亮。

接下来，我将为您介绍四种适合1-3岁宝宝食用的坚果食谱。

一：鲜奶八宝粥

原料：莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。

做法： 1.在锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁、花生、糯米，然后用大火烧开，接着转小火焖煮，直到黏软。 2.在锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。

二：栗子粥

原料：大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点。

做法： 1.将栗子剥去外皮和内皮后，放入研碎机中研碎。 2.栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，然后继续煮至烂熟。 3.加入一点点精盐，调匀后即可。

三：核桃奶酪糊

原料：核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。

做法： 1.核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟。 2.鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀。 3.冷却后，冷藏1小时即可。

四：腰果虾仁

原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），鸡蛋30克，水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量。

做法： 1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。 2.鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。 3.锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用。 4.再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油。 5.原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。

请注意，由于坚果类食物容易引起过敏，因此最好不要让宝宝吃得太多。