一、蛋白质食物的重要性

蛋白质对人体来说至关重要，它是构成脑细胞的主要成分，不仅可以促进脑细胞数目增加和体积变化，还能激发大脑的生理活动。因此，为了满足婴幼儿的营养需求，父母每天都需要为他们提供充足的蛋白质食物。

优质蛋白质食物主要包括以下几种：

1. 牛奶：作为除母乳外的最佳食物，牛奶含有丰富的优质蛋白质和脂肪，同时易于被婴幼儿吸收利用。因此，1-3岁的幼儿应以牛奶为主食，而3岁以后的儿童，如果经济条件允许，每天至少要喝250毫升牛奶。

2. 禽蛋：禽蛋的蛋白质营养价值最高，其中含有丰富的维生素A、脂肪以及维生素B2（核黄素）。对于4个月以后的婴幼儿来说，禽蛋是必不可少的饮食选择。

3. 瘦肉：瘦肉富含蛋白质、铁、硫胺素和脂肪，既能满足儿童对蛋白质的需求，还能有效预防儿童患缺铁性贫血。

4. 肝脏：动物肝脏富含蛋白质、维生素A、维生素B2（核黄素）、维生素B12和铁。每周至少应让幼儿食用1-2次肝脏。

5. 动物血：动物血含有丰富的蛋白质、铁以及其他营养素，价格实惠。

6. 大豆及大豆制品：大豆中蛋白质含量高达38%，比瘦肉高出2倍。大豆还含有丰富的脂肪、铁和维生素B族。然而，大豆的蛋白质不易被婴幼儿消化，因此，在制作过程中需要精心烹调，如慢炖，以利于1-3岁的小儿食用。然而，大豆制品如豆腐、豆浆、豆干等则较易消化。对于4-6岁的儿童，可以适当食用大豆食品。