许多国家孩子普遍饮食习惯不佳，导致他们每天摄入的蔬菜量低于营养学家的建议。荷兰研究人员针对这一现象提出了一种解决办法：通过烹饪时采用蒸或焯的方法，以保留蔬菜的原味、原状和脆性口感。这些烹饪方法深受孩子们喜爱。

据路透社24日报道，荷兰瓦赫宁恩大学的研究人员选取了两种常见蔬菜——胡萝卜和四季豆，针对4岁至12岁的孩子们进行了一项实验。实验过程中，研究人员采用了6种不同的烹饪方法，包括煸炒、蒸、焯、烤、煎和捣碎，孩子们在食用后发现，最受欢迎的烹饪方法是蒸和焯过的蔬菜。

这项研究结果表明，在烹饪蔬菜时，采用蒸或焯的方法更能满足孩子们对口感的需求。这些方法不仅保留了蔬菜的原味，还使得烹饪出的蔬菜更加美味可口。此外，这些烹饪方法还使得蔬菜在保持营养丰富的同时，减少了蔬菜中的可溶性纤维的含量，有利于孩子们的健康。

总之，荷兰研究人员通过实验发现，在烹饪蔬菜时采用蒸或焯的方法，既能保持蔬菜的原味、原状和脆性口感，又能让孩子们在享受美食的同时，摄入到更加丰富的营养成分。这些方法值得在我国的家庭烹饪中广泛推广。