“立夏喝老鸭汤，三伏天不会长痱子”是江西民间流传的民间俗语，这可能与民间认为老鸭与凉爽有关。中医理论也证实了这一点，认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

老鸭汤的调味料包括料酒2汤匙，盐适量。具体做法如下：

1. 将笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段； 2. 洗净宰好的老鸭，斩大块，焯水捞起； 3. 另起锅，将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，用武火煮沸，加入料酒，转文火煲两个小时，然后加入盐进行调味。

老鸭汤的功用包括清热、滋阴、促食欲、防便秘。