现今市面上出售的优质即食豆粉、谷粉和果仁粉相当受欢迎。然而，营养专家提醒我们，尽管这些食品方便易得，但仍存在一定的安全隐患。以黄豆为例，在炒熟或烘焙的过程中，温度和标准难以把握，炒制后的黄豆再磨成粉食用并不科学。因为黄豆内含多种因子，如胰蛋白酶抑制素、尿酶和血球凝集素等，这些因子在干热条件下并未被分解。

因此，食用干炒豆磨成的粉后，这些抑制素可能会引发副作用，如肚子胀大，影响消化吸收功能。若炒得焦黑内熟，食用还可能引发恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。这很大程度上是由于大豆中含有的另一种皂素所致，这种皂素在100℃的条件下才能被破坏。

对于婴儿而言，喂辅食时应注意，不能随便添加“谷粉”。一般婴儿在4个月时开始添加辅食，添加顺序有讲究。首先应添加蛋黄，然后是米粉、麦粉、杂粮，这是因为这些食品中可能含有过敏原成分，不能随意添加。此外，婴儿的脏腑发育尚不完善，应随着婴儿发育过程依次添加辅食。