食物中毒在夏秋季较为常见，主要原因包括误食受细菌污染的食物所引起的急性胃肠炎。最常见的病原体为沙门氏菌，尤其是肉食。葡萄球菌引起中毒的食物主要是乳酪制品、糖果糕点等，嗜盐菌中毒的食物多为海产品，如海虾；肉毒杆菌引起中毒的食物多为罐头肉制品。

预防食物中毒的关键在于避免食用霉腐变质的食品。

食物中毒的主要症状包括呕吐、腹泻等，常见症状为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可导致脱水和血压下降，进而出现休克。肉毒杆菌污染所致食物中毒症状更为严重，可能出现吞咽困难、失语、复视等症。

在急救措施方面，若食物中毒发生在1-2个小时内，患儿可以喝大量白开水，然后用手指或筷子将食物从喉咙催吐出来，以尽量排出胃内残留的食物，防止毒素进一步吸收。若中毒时间超过两个小时，患儿精神尚好，则可服用泻药促进中毒食物排出体外。解毒方法为取食醋100毫升，稀释后一起服用。若饮用变质饮料，最好选择鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料。

禁食是食物中毒早期的重要措施，但不宜过长。