妊娠中晚期，准妈妈容易患上缺铁性贫血。缺铁性贫血不仅会影响腹中宝宝的健康生长，甚至可能导致胎儿宫内窘迫、早产等危险。在怀孕期间，准妈妈可以摄入富含铁的食物，如每天1-2个鸡蛋、瘦肉、菠菜、豆芽和海带。然而，为什么贫血反而更重了？

日常食物中的铁有两种存在形式：一种是血红素型的铁，即“二价”铁，这种铁只存在于动物血液、动物肌肉和动物肝脏中，是人体消化道最能接受的铁的吸收形式，利用率较高。另一种是非血红素铁，以“三价”铁离子的形式存在。在人体消化吸收前，非血红素铁必须先转化为“二价铁”离子，否则，吸收非常困难。

孕妈妈可以通过多吃含铁丰富的食物来补充铁。动物肝脏是首选，如鸡肝和猪肝，每周吃两三次，每次25克左右。此外，动物血和瘦肉也是很好的选择。

你可能担心肝脏是排毒器官，不能吃。事实上，动物肝脏含有维生素A，摄入过量可能中毒。但类似一周偶尔吃两回，一次25克，是不需要担心中毒危害的。但一定要选健康动物的肝脏。这样，在日常饮食的基础上，基本能够保证妊娠中晚期所需的每人每天28毫克铁。

新鲜酸味水果有助于铁的吸收。在一定条件下，水果中的“三价”铁离子可以还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式。这个“条件”是维生素C。但并不是随便吃点富含维生素C的食物就能促进铁的吸收。实际上，还原型维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但非常娇嫩。在常温下，每存放24小时，其含量就衰减一半，被氧化成了氧化型维生素C。因此，平常所吃的维生素C药品并不能很好地提高铁的吸收利用率。

所以说，蔬菜水果可以随买随吃，尤其新鲜带酸味的水果。如猕猴桃，其还原型维生素C含量可是排第一的。此外，烹饪方法也会影响还原型维生素C的吸收。炒菜加热、水果榨汁、接触铁、铜容器等，都会导致还原型维生素C被氧化。建议，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入锅即出，不能炒得太烂。烹饪时最好加点醋，酸性环境下，还原型维生素C稳定性较好，不易被氧化。