儿童对食物的喜好并非天生固有的，而是后天生活中在家庭教育和环境因素的影响下形成的。此外，如果孩子把某种食物与不愉快的事件、经历或情绪联系在一起，也会导致对这类食物的厌恶。因此，要纠正孩子偏食、挑食的行为习惯，可以从心理和行为两方面入手。

心理治疗时，家庭成员应保持一致的态度，不溺爱孩子，更不要为孩子的偏食行为辩护或开脱。以下是一些建议：

1. 避免在孩子面前评价食物的优劣，以及他们对某些食物的好恶。 2. 不要在吃饭时对孩子数落缺点，或检查他们的学习成绩，或纠正他们不良的姿势。 3. 不以许诺为奖赏鼓励孩子吃某种食物，或以惩罚手段强迫孩子吃下某种食物，这样会使孩子形成不良的条件反射。 4. 不要试图用暗示、旁敲侧击、迂回婉转等方法转变孩子对某种食物的偏见，这样只会加重偏食的现象。

至于行为疗法方面，常用的方法有：

1. 消退法：了解什么因素对儿童的偏食有强化作用，然后根据强化因素进行消退。例如，孩子每次吃饭时一定要吃肉，不吃蔬菜，如果没肉就不肯吃饭或哭闹，那么这种拒食哭闹就是强化因素。父母如果对他的拒食哭闹不予理睬，反复多次，他的偏食行为就有可能得到有效的纠正。 2. 系统脱敏法：在儿童的饭食中逐渐掺入不受欢迎的食物，开始时可少些，只要他没有反感到拒不接受，下次就可多加些，直到他习惯吃为止。 3. 强化法：当孩子能吃一些他不爱吃的食物后，立即给予鼓励，进行正强化，以利于巩固他逐渐纠正偏食行为的效果。

怎样确定孩子有偏食、挑食的习惯？从营养学角度来说，孩子如有以下情况之一，则可认为是偏食、挑食：

1. 凡在其食谱中缺少一个或一个以上食品组，或一个或多个食品组的食品摄入甚少，如不吃蔬菜或食之甚少，不吃荤菜或食之甚少，不吃水果或食之甚少者。 2. 凡摄入食物品种太少，远远达不到每天约15个食物品种，如在荤菜中只吃鱼、虾、蟹等少数几种，或在蔬菜中只吃土豆、花菜等含纤维素少的几种者。 3. 凡有选择性地或凭个人喜欢无节制地大量摄入某些食物，且摄食频度很高，几成或已成嗜好并已严重影响到正餐的摄取者。

此外，挑食偏食还可能与B族维生素的缺乏有关。幼儿偏食的原因并不全是奶粉问题，也有可能是他们天生偏爱熟的食物。