浙江一名5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒，嘴唇和指甲都变紫，身体出现明显缺氧症状。生活中有很多人喜欢吃腌制食品，但过多食用不利于身体健康。吃泡菜中毒的原因是什么？下面为您详细介绍。

女孩吃泡菜中毒的情况：

据报道，在春节假期一次聚餐时，浙江诸暨市区的一位5岁小女孩因吃自家腌制的泡菜，不幸中毒。当时孩子送到医院时，嘴唇发紫，指甲也变成紫色的。经检测，女孩的血氧饱和度只有83%，有明显的缺氧症状。经过诊断，女孩的症状是典型的亚硝酸盐中毒。医护人员立即制订治疗方案，并实施相应的解毒治疗与检查。女孩经过一段时间的治疗后，已经脱离生命危险。

医生提醒，腌菜在腌制后的两个星期内，亚硝酸盐含量达到最高峰，这时千万不要食用。而之后亚硝酸盐含量开始下降，一个月左右后就能放心食用了。尽管如此，生活中应尽量少吃腌制类食品，养成良好的饮食习惯。

吃泡菜时注意事项：

1. 高血压、肾功能不全及心脑血管疾病等患者，用盐腌制的蔬菜都属于高盐食品。对于高血压等患者的饮食要求之一就是低盐饮食，食用泡菜无疑会对高血压、肾脏病及心血管疾病患者造成影响。

2. 有胃癌、食管癌、肝癌等恶性肿瘤家族史者。流行病学调查数据表明，长期食用泡菜是部分地区消化系统癌症如胃癌、食管癌等的危险因素。因此，有消化系统癌症家族史的人群也应注意泡菜等高盐食物的摄入。

3. 有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病者。泡菜不易消化，会刺激胃酸分泌而加重疾病。同时泡菜开胃会促进进食，也会加重胃负担。

4. 老年人、孕妇及儿童。泡菜因其含盐量高，过量摄入会加重肾脏负担。老年人不宜食用泡菜。同时考虑到营养摄入及食品安全的因素，孕妇及儿童也不适合食用泡菜。

总结：

泡菜在腌制后的两个星期内，亚硝酸盐含量达到最高峰，这时千万不要食用。而之后亚硝酸盐含量开始下降，一个月左右后就能放心食用了。生活中应尽量少吃腌制类食品，养成良好的饮食习惯。泡菜中的亚硝酸盐含量较高，对于高血压、肾脏病及心脑血管疾病等患者来说，过多食用泡菜不利于身体健康。对于有胃癌、食管癌、肝癌等恶性肿瘤家族史者、有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病者、老年人、孕妇及儿童等人群来说，泡菜等高盐食物也不适合过多食用。