黄金奶源，源自中国大草原的优良品质。伊利集团拥有三大黄金奶源区，分别为内蒙古呼伦贝尔、锡林郭勒和新疆天山。截至2013年5月，伊利在全国范围内拥有约1500座牧场，其中约90%为规?；?、集中化的养殖。这些优质的奶源为伊利提供了高品质的奶源，从而保证了伊利产品的品质。

伊利牧场的牛，都是从国外引进的著名良种荷斯坦牛。这些牛一出生就会带上电子耳环，通过记录牛的运动量、发情期等信息，为良种繁育提供数据。同时，伊利牧场的每头牛都有独立的编号和档案，记录了从出生到每次挤奶的所有数据，以及供应奶牛的饲料等相关数值。

冷链运输全程GPS监控，确保牛奶从牧场到工厂的运输过程安全、快速。牛奶从牧场到达工厂后，首先会进行严格的检查和GPS轨迹回放。对于那些不能全程追踪的奶车，因为不能提供完整的数据，所以将不能被接收。

伊利还采用领先技术冷式除菌，确保牛奶的卫生安全。检测合格的牛奶通过全密闭的不锈钢管道进入净乳机，利用离心力原理将牛奶中的杂质分离出来，然后迅速冷却到2-5度，再通过倒U型膜过滤除菌设备，在低温条件下滤掉微生物，确保牛奶的营养成分不受破坏。

伊利还采用自动配料精确生产，精确地调配奶粉。通过真空添加、气体输送、自动计量等技术，实现了奶粉精确配料。而经过消毒、灭菌处理后的牛奶，在真空状态下进行浓缩，再通过二次附聚的喷粉加工，变成了粉状。最后，通过二氧化碳充添技术，使得奶粉颗粒更加细化均匀，实现了奶粉产品可用凉水速溶的目标。

伊利在浓缩过程中，引进了丹麦GEA公司的五效降膜式蒸发器，有效地保留了原奶中的营养成分。同时，通过细密过滤，95%的粉会沉淀下来，减少了对空气的污染。伊利还拥有一个全球先进的自动反吹可清洗式布袋过滤器，能够回收粉尘，真正实现节能环保。