宝宝断奶后的饮食原则如下：

1. 断奶与辅食添加应同步进行。这意味着在断奶之前，宝宝已经可以很好地接受辅食，因此，断奶前后辅食的添加并无明显变化，也不会影响宝宝正常地接受辅食。

2. 断奶后，宝宝除了喝奶之外，可以尝试给他们喝一些1：1比例的稀释鲜果汁和白开水。如果宝宝在一岁之前断奶，那么他们应该喝婴儿配方奶粉，一岁以后的宝宝则需要逐渐减少喝母乳的量，并逐渐增加喝牛奶的量，但每天的总量应保持基本不变（一岁至两岁幼儿每日约需600毫升）。

3. 宝宝应食用营养丰富、细软、容易消化的食物。一岁的宝宝咀嚼能力和消化能力都比较弱，吃粗糙的食物不易消化，容易导致腹泻。因此，应给宝宝提供一些软、烂的食物。例如，主食可以选择软饭、烂面条、米粥、小馄饨等，副食可以选择肉末、碎菜及蛋羹等。

值得一提的是，牛奶是宝宝断奶后每天的必需食物。牛奶不仅易消化，而且营养丰富，能提供宝宝身体发育所需的各种营养素。此外，避免给宝宝食用刺激性强的食物。刚断奶的宝宝在味觉上还不能适应刺激性的食品，其消化道对刺激性强的食物也很难适应，因此，不宜给宝宝食用辛辣等刺激性强的食物。